Kluntje

Kluntje - Kandis

Große weiße Kluntje zur traditionellen Abrundung des Teearomas. Kluntje sind für die traditionelle friesische Teezeremonie unverzichtbar.

Kandis bzw. Kluntje gibt es seit Jahrhunderten und viele geniessen die Hervorhebung des Teearomes durch Kandis. Aber trotzdem wissen die wenigsten, wie er entsteht. In früherer Zeit wurde vorwiegend Fadenkandis genutzt, allerdings möchte heute wohl kaum noch jemand den verbliebenen Faden aus der Teetasse fischen. Kandis und Kluntje - so wie wir ihn heutezutage kennen und nutzen - wird aus hochkonzentrierter Zuckerlösung in grossen Kristallisiergefässen gewonnen.

Als Kluntje werden die grossen weissen Kandiskristalle bezeichnet, die in ihrer Form an Edelsteine erinnern. Kluntje gehören zu jenen Kandisarten, welche in Bewegung wachsen. Die hochkonzentrierte Zuckerlösung wird im Kristallisiergefäß ständig umgerührt. Man fügt Anregekristalle hinzu und sorgt so für einen Kreislauf, der die Zuckerlösung von unten nach oben strömen lässt. So wachsen die Kluntje Kristalle gleichmässig heran und erreichen dann in einem Zeitraum von immerhin drei Wochen die Idealform und Grösse des Kluntje.

ca. 250 g